A saját szőlőterület megvásárlását és mintegy 1,2 hektár cabernet franc telepítését követően Ipacs Szabó István pinceépítésbe is fogott, amely az EMVA mezőgazdasági termékek értéknöveléséhez nyújtott támogatása segítségével valósult meg.

A szőlő és a pince  a festő kilátással bíró Tenkes-hegy Kövesföld dűlőjében található. A dűlő-mitológia itt csak erről a területről szól, hiszen csupán a pince mellett elterülő saját szőlőültetvény termése kerül a palackokba. A pince fölött található még egy, a filoxéravész előtti szórt telepítésű, fejművelésű, vegyes ültetvény, ami a maga nemében egyedülálló - erről külön bor készül majd.

- Ez nem nagy ültetvény, így lehetőség szerint a legtöbb munkát el tudom végezni egyedül, a pincészetet is úgy alakítottuk ki, hogy a lehető legkevesebb beavatkozással, a gravitáció segítségével, kíméletes tudjuk kezelni a borokat és van hely arra is, hogy érlelni tudjuk őket és megfelelő állapotban piacra hozni. Hiszek a cabernet franc fajtában, ezért most arra fókuszálok. Abban van olyan elegancia, olyan kitejesedés, amit ezen a helyen szerintem még inkább meg tud mutatni mint egyébként. A távlati tervek között, ha még bővítenék - bár nagyot nem szeretnék -, akkor a kékfrankos lehet a második fajta, abban van meg az az erő, rusztikusság, ami különlegessé, egyedivé teszi - mondta el Ipacs Szabó István.

A borász nem szeretne elaprózódni, így borok terén csupán 2-3 különböző bor várható, de ezek (ismerve a Vyyan-borokat, ahol továbbra is főborászként ténykedik) remélhetőleg gyorsan kivívják a borkedvelők elismerését.