Kérem Várjon!
Cikkek
Az őshonos kadarka
Green Fingers a Mészáros Borházban
Guld Zsuzsanna
2010 mrcius 10.

Sikerrel zárult a szekszárdi Polip Ifjúsági Egyesület és a Diagonál Magyarország szervezésében Az őshonos kadarka címmel meghirdetett rendezvény március elsején, amit tartalmas előadások és Kovács János Venesz-díjas mesterszakács kadarkához készített ételei gazdagítottak. A nagy érdeklődést kiváltó estnek a Mészáros Borház adott otthont, ahonnan a szekszárdi borászok se maradtak távol: Mészáros Pál, Vida Péter, Módos Ernő, Heimann Zoltán, Eszterbauer János és Vesztergombi Csaba mutatták be kadarkáikat.

A rendezvény (mely a nemzetközi Green Fingers projekt négy magyarországi kezdeményezésének egyike) célja az élethosszig tartó tanulás népszerűsítése volt, ami a szőlő (különösen a kadarka) szempontjából szinte magától értetődő, hiszen egyes szakvélemények a kadarka igazán jellegzetes arca a 80-100 éves tőkéken mutatkozik meg. Ehhez pedig több generáció munkájára, együttműködésére van szükség. A résztvevő fiatal és idősebb korosztály egyaránt érdeklődéssel hallgatta a fajta történetét, a visszahonosításhoz kapcsolódó kutatás eredményeit. Elektronikus kiadvány is készül a későbbiekben, amely nemcsak az előadások anyagát tartalmazza majd, de lehetőséget teremt a kadarkát termelő szekszárdi borpincék bemutatkozására. A koordináló szerepet és a borászok értesítését a Szekszárdi Borászok Céhe vállalja fel.
 
Négy előadást hallgathattak meg a résztvevők: Mészáros Pál  a Mészáros Pince történetét mutatta be, Vida Péter a szekszárdi kadarka történetéről beszélt, Módos Ernő A bormarketing dióhéjban címmel tartott előadást, míg Heimann Zoltán Az őshonos kadarka visszatelepítésének lehetőségeit fejtegette.
 
Az est azonban nem csupán előadásokkal telt, hiszen szárazon beszélgetni a borról nehéz feladat. Hat bor és hat étel mutatta meg a kadarka szépségeit és felhasználásának lehetőségeit a gasztronómiában:
 
Eszterbauer János Nagyapám Kadarka 2008
Ez az édeskés, málnás illattal rendelkező kadarka nem érlelődött fahordóban, nála az elsődleges fajtajellegből származnak ezek az illatjegyek. A szánkban ne keressünk nagy extrakttartalmat, fűszeresség az, ami benne van!
Kóstolt étel: Csirkemell enyhe kolbász ízesítéssel, rukkolával, paradicsommal és paprikával.
 
Módos Ernő Kadarka 2004
Illatában tiszta, fűszeres jegyek, ízében az almasav még ott van, szép bor, teljesen rendben van, 5g/l savval és 30 feletti cukormentes extrakttal!
Kóstolt étel: Kelt tészta pörkölt alapon készült darált hússal, kicsavart savanyú káposztával. 
 
Mészáros Pál Szt. Grál Kadarka 2007
Elsőre vékony bornak tűnik, de a látszat csal! Különleges illat, mediterrán zamat, édes tanninok és méz, kakaós ízjegyek, gazdag fűszervilág illatban és ízben!  Emellett magas glicerin - és extrakttartalommal rendelkezik. Szárazpróbája pedig mennyei, rendkívül tartalmas, hárs és méz, majd a fűszerek – „palackba zárt szenvedély”
Kóstolt étel: Vajas tészta pirospaprikával és egy csipetnyi fokhagymával.
 
Vida Péter Kadarka 2007
”Le kell térdelni a tőkéhez, hiszen nagyapáink vannak ott” – kezdte Péter a bor bemutatását. Hladics Károly ültetvényéről származik a szőlő, melyből egy tükrös tisztaságú, meggyes színnel megáldott, könnyed, fűszeres és sokoldalú nagyszerű bor született!
Kóstolt étel: Búzamagcsíra uborkás kenyér ágyon, melyet gyorsérlelésű enyhén füstölt szalámi egészített ki.
 
Heimann Zoltán Kadarka 2007
Ez a P9-es Kadarka, finom, fűszeres, vékonyabb, könnyen iható bor, mely 2002-es telepítésről származik, és hozza a fajtajelleget, játékos és kifinomult! Nem is kell másról szólnia a kadarkának!
Kóstolt étel: Töpörtyűs pogácsa fűszerpaprikával
 
Vesztergombi Ferenc Kadarka 2000

Mély színvilág, ami nem kifejezetten a kadarkára jellemző, illatában meggyesség, befőttes jegyek érezhetők, különleges illatvilággal rendelkezik, öreg borok természetes hordozója ami a hitelességét adja ennek a tételnek. Megindultak a kémiai átalakulások már, ízében lelágyult, a húzós jegyek érezhetők rajta. Leegyszerűsödött a bor, de még fantasztikus élmény, nyújtja azt, amit a kadarkának kell, tartja magát. Lehet nagy értékű bort készíteni a kadarkából, ezt bizonyítja ez a 2000-es évjáratú tétel is.
Kóstolt étel: Káposztás rétes

N/A
Legfrissebb
N/A
Programajánló
2014. November
H
K
Sz
Cs
P
Sz
V
 
 
 
 
 
1
2
3
4
2014. 11. 04. 18:00 - 20:00
PTE KTK B025 Pécs, Pécs, Rákóczi út 80.
5
2014. 11. 05. 18:00 - 21:00
PTE KPVK Szekszárd, Rákóczi utca 1.
6
2014. 11. 06. 18:00 - 21:00
Kalamáris Pécs, Rákóczi u. 30.
2014. 11. 06. 18:00 - 23:00
Zsolnay Negyed Pécs, Zsolnay Vilmos utca 37
7
2014. 11. 07. 12:00 - 2014. 11. 16. 22:00
Kalamáris Pécs, Rákóczi u. 30.
2014. 11. 07. 17:00 - 2014. 11. 08. 23:00
Bock Pince Villány, Batthyány u. 15.
2014. 11. 07. 18:00 - 21:00
Hetényi Pincészet Mecseknádasd, Rékavölgyi út 17.
8
2014. 11. 07. 12:00 - 2014. 11. 16. 22:00
Kalamáris Pécs, Rákóczi u. 30.
2014. 11. 07. 17:00 - 2014. 11. 08. 23:00
Bock Pince Villány, Batthyány u. 15.
2014. 11. 08. 10:00 - 23:00
Szekszárd Szekszárd, Béla király tér
2014. 11. 08. 12:00 - 22:00
Hetényi Pincészet Mecseknádasd, Rékavölgyi út 17.
2014. 11. 08. 16:00 - 23:00
Polgár Pince Villány, Hunyadi János u.19.
2014. 11. 08. 18:00 - 22:00
Agancsos Pince Villány, Baross u. 48.
9
2014. 11. 07. 12:00 - 2014. 11. 16. 22:00
Kalamáris Pécs, Rákóczi u. 30.
2014. 11. 09. 10:00 - 19:00
Széchenyi tér Pécs, Széchenyi tér
10
2014. 11. 07. 12:00 - 2014. 11. 16. 22:00
Kalamáris Pécs, Rákóczi u. 30.
2014. 11. 10. 18:00 - 21:00
Pezsgőház Pécs, Szent István tér 12.
11
2014. 11. 07. 12:00 - 2014. 11. 16. 22:00
Kalamáris Pécs, Rákóczi u. 30.
2014. 11. 11. 18:30 - 22:00
Egylet Pécs, Ferencesek utca 32.
12
2014. 11. 07. 12:00 - 2014. 11. 16. 22:00
Kalamáris Pécs, Rákóczi u. 30.
13
2014. 11. 07. 12:00 - 2014. 11. 16. 22:00
Kalamáris Pécs, Rákóczi u. 30.
14
2014. 11. 07. 12:00 - 2014. 11. 16. 22:00
Kalamáris Pécs, Rákóczi u. 30.
2014. 11. 14. 18:00 - 21:00
Kalamáris Pécs, Rákóczi u. 30.
15
2014. 11. 07. 12:00 - 2014. 11. 16. 22:00
Kalamáris Pécs, Rákóczi u. 30.
2014. 11. 15. 18:00 - 22:00
Agancsos Pince Villány, Baross u. 48.
16
2014. 11. 07. 12:00 - 2014. 11. 16. 22:00
Kalamáris Pécs, Rákóczi u. 30.
17
2014. 11. 17. 11:00 - 16:00
PAB Székház Pécs, Jurisics M. u. 44.
18
19
20
21
2014. 11. 21. 18:00 - 21:00
Kalamáris Pécs, Rákóczi u. 30.
22
23
24
25
26
27
28
2014. 11. 28. 18:00 - 20:00
Kalamáris Pécs, Rákóczi u. 30.
29
2014. 11. 29. 12:30 - 22:00
Sofitel Budapest, Széchenyi tér 2.
30