Epres tavaszi saláta

A salátalevelek zsengeségéhez jól párosul a tömör, húsos eper. Az öntethez gyümölcsösebb ízű ecetet használjunk, amely kiemeli az eper ízét. Lehet vörösborecet, balzsamecet, sherryből erjesztett ecet. A juhtúró már csak az ízkombinációt gazdagítja ebben az egyszerű, gyors salátában.

Hozzávalók:

• 1 fej lolló rosso saláta
• 20 dkg madársaláta
• 15-20 szem eper
• 10 dkg juhtúró

Az öntethez

• 0,5 dl sherryből erjesztett ecet (balzsamecet, vörösborecet)
• 1 dl víz
• 1 evőkanál méz
• 1,5 kávéskanál só
• 2-3 evőkanál olívaolaj

A megmosott, száraz salátaleveleket tálra rendezzük. A tisztított, mosott epret felszeleteljük, a salátalevelekre szórjuk és rámorzsoljuk a juhtúrót. Az öntet hozzávalóit jól elkeverjük, a salátára locsoljuk, és már fogyaszthatjuk is.

Tipp:A saláták tetszés szerinti salátalevelekkel helyettesíthetők. Az öntet ízlés szerint módosítható. Az epres salátát fogyasztás előtt, frissen készítsük.

Snidlinges, petrezselyemzöldes clafoutis

A clafoutis francia, vidéki, egyszerű és könnyed édesség, amely nem más, mint egy finom tejes pite. Nyáron jellemzően cseresznyével készítik. Továbbgondolva a receptet, tavaszi, üde zöldekkel ízesített, sós változatban is elkészíthetjük. A zöldbe öltözött clafoutis-t az alábbiak szerint készítjük:
 
Hozzávalók: 

• 2 dl főzőtejszín
• 1 dl tej
• 3 tojás
• 1 evőkanál krémsajt
• 8 dkg liszt
• só
• frissen őrölt bors
• 1 kis csokor snidling
• 1 kis csokor petrezselyemzöld
• 1 db paradicsom
• 5 dkg juhtúró (elhagyható)

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A snidlinget, a petrezselyemzöldet felaprítjuk, a paradicsomot felszeleteljük. A tejszínt felmelegítjük, de nem forraljuk, a tűzről levéve hozzáadjuk a tejet. A tojásokat felverjük, sózzuk, borsozzuk, elkeverjük a krémsajttal, a liszttel, hozzáadjuk a tejes tejszínt. (A tésztánk állaga leginkább a palacsintatésztára hasonlít.) A tésztába keverjük snidlinget, a petrezselyemzöldet és tűzálló tálba öntjük. Megszórjuk szeletelt paradicsommal és juhtúróval, majd 35-45 perc alatt készre sütjük. (Akkor van készen, amikor a clafoutis közepe is felemelkedik és szép pirosra sül.)  Salátával kínáljuk.

Bortipp: Eberhardt Pinot Noir 2010 (fehér)