Néhány éve ezen a problémán még csak nevettem volna, hiszen akkor a borral kapcsolatos valamennyi kérdõjelválasztás kimerült abban, hogy ó sört, bort vagy rövidet igyunk? (Illetve ezeket milyen sorrendben.) Aztán tessék, néhány év elteltével nagyobb kihívásnak érzem a bor, mint a gyûrû, a környezet és a helyszín kigondolását.

A probléma a bor sokszínûségébõl fakad, ami éppen az ilyen helyzetekben igazolódik. A bor közel végtelen variációinak kiismerésére kevés egy élet (de még egy jedi diploma is), a borban végbemehetõ kémiai és biológiai változások lehetõségek száma elképesztõ. Akit megérint ez a sokszínûség, abban óhatatlanul is felértékelõdik a bor, mint olyan. Megtanuljuk, hogy minden bornak megvan a maga helye és ideje az életünkben, ahogy a különbözõ ételeknek, eseményeknek és szavaknak is.